Na sexta-feira, 13, a foodtech nacional Olga Ri anunciou acordo de fusão com a rede de restaurantes local Hi Pokee, em que participaram como assessores jurídicos Bronstein, Zilberberg, Chueiri e Potenza Advogados, para Olga Ri, e Wolff e Scripes Advogados, para Hi Pokee. Olga Ri é uma startup de saladas cujo principal investidor é Kaszek e Hi Pokee é uma rede de restaurantes de poke havaiana dirigida pelo ex-MasterChef brasileiro Ravi Leite.
Segundo os fundadores das duas empresas, a fusão representa uma série de sinergias benéficas para ambas, principalmente por serem marcas com filosofias e clientelas semelhantes, tornando-as complementares. A fusão implica que a Hi Pokee utilizará as dark kitchens da Olga Ri (focadas exclusivamente no delivery) para enviar os seus produtos em domicílio (o que irá poupar custos e torná-los mais eficientes), enquanto a Olga Ri aproveitará a cozinha central da Hi Pokee para preparar e servir comida.
O valor combinado de ambas as partes é estimado em 50 milhões de reais de receita, além de um total de dez restaurantes: cinco dark kitchens e cinco cozinhas tradicionais. Embora seja conhecido o valor aproximado da união, o valor do acordo não foi revelado.
Olga Ri é uma cozinha digital nativa baseada em nuvem que oferece saladas e tigelas de cereais para clientes residenciais e corporativos, empregando tecnologia de ponta por meio de uma marca voltada para a geração de foodservice, disponível em São Paulo por meio de plataforma própria. Em contrapartida, a Hi Pokee opera com marketplaces como Rappi e iFood, portanto entre os dois haverá uma troca de plataformas: a Hi Pokee utilizará o aplicativo Olga Ri e esta será a base de clientes da Hi Pokee.
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As dark kitchens (ou ghost kitchens e cloud kitchens), pelo menos nos Estados Unidos, têm como principais concorrentes Ghost Kitchen Orlando, Rebel Foods, Swiggy, DoorDash, Kitchen United, CloudKitchens, Kitopi, Zuul Kitchens, Starbucks e Pop Meals, cujo mercado é estimado em US$ 2,56 bilhões este ano, com uma projeção de US$ 10,11 bilhões em 2030 e uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 21,7% de 2023 a 2030, de acordo com a Coherent Market Insights.
Essas cozinhas “virtuais” têm crescido exponencialmente em diversas regiões do mundo graças ao aumento dos serviços de entrega e à economia que representam para os empresários que não necessitam de instalações para satisfazer a procura de pratos preparados nos mercados, o que aumenta os seus lucros. Grande parte do seu crescimento também se explica porque o seu modelo de entrega em domicílio otimiza operações e custos, ao mesmo tempo que aumenta a sua capacidade de servir enormes volumes de encomendas online e de expansão, poupando despesas com imóveis e alugueres e, acima de tudo, permite que as marcas cresçam em nichos específicos e com propostas personalizadas, alcançando públicos diversos.
No Brasil, existem atualmente outras marcas de comida asiática que trabalham com entrega em domicílio, como a Hi Poke, é o Vou de Nekô, um aplicativo paulista que oferece comida do Japão, Índia, Taiwan, Tailândia, Vietnã, China, Coreia do Sul e Havaí, financiado por investidores anjos como Angélica NKyn, investidora em mais de 15 marcas de seu portfólio, e Let's Poke (um de seus sócios é Filipe Toledo, campeão mundial de surf), especializada em culinária havaiana com cinco restaurantes em São Paulo e um plano de abrir 70 unidades nos próximos quatro anos.
Assessores jurídicos
Assessores da Olga Ri:
- Bronstein, Zilberberg, Chueiri e Potenza Advogados: Sócios Sergio Bronstein e Eduardo Zilberberg. Associados Karina Margulies, Flávia Kasai, Paloma Batt, Juan Oliveira e Larissa Machado.
Assessores da Hi Pokee:
- Wolff e Scripes Advogados: Sócio Pedro Wolff. Associados Gregorio Portugal Oliveira Furquim e Gabriela Pepeleascov Gomes.
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